1. Фейхоа чистим и кладем в воду, чтобы они не потемнели. Очистки не выбрасываем.
2. На сковородку равномерно насыпаем половину сахара. Ставим на огонь. Ждем, когда сахар покоричневеет. Сковородку нужно переодически встряхивать, чтобы не растворившийся сахар тоже плавился.
3. Отставляем сковородку с огня примерно на 30 с. Затем заливаем 500 мл кипятка. Отставлять сководоку на время нужно обязательно, иначе будут брызги, которыми можно обжечься. Кладем в сироп очистки, после закипания варим около 7 мин. Затем сироп процеживаем.
4. В сироп добавляем оставшийся сахар и фейхоа. Ставим на огонь. Варим 30-40 мин на среднем огне, периодически помешивая.
5. За минуту до конца варки добавляем коньяк (это по желанию). Если вы планируете долго хранить варенье, то нужно его раскладывать по стерилизованным банкам.
