Томатный сок на зиму

1. Помидоры очень тщательно промываем. Лучше использовать как можно более сочные сорта помидоров.

2. Каждый помидор необходимо разрезать на 4 части.

3. Если у вас есть соковыжималка, то выжмите из помидоров сок. Если такого прибора у вас нет, то воспользуйтесь обычной мясорубкой: прокрутите помидоры через нее. Ничего страшного, что помидоры будут прокручиваться с мякотью, главное - не пропустить кожуру и косточки. А мякоть в домашнем томатном соке должна быть.

4. Жмых нам больше не нужен, а вот сок вместе с мякотью теперь необходимо перелить в кастрюльку и довести до кипения. Как только закипит - уменьшаем огонь до минимального и варим при слабом кипении 30 минут.

5. Соль добавляем в самом конце варки.

6. Горячий томатный сок, пока он не остыл, разливаем в стерилизованные банки.

7. Закатываем, после чего переворачиваем вверх донышком, укутываем одеялом и оставляем до остывания.