Томатный сок «Кубанский»

1. Возьмите максимально поспевшие помидоры, вымойте их, выложите на полотенце, чтобы сошла лишняя вода.

2. Затем порежьте их и выдавите на соковыжималке или как вам удобнее.

3. Поставьте сок в кастрюле на огонь и доведите до кипения, варите минут 10. В принципе этого достаточно, но можно уваривать сок до той густоты, которая вас устроит. Чем гуще сок, тем меньше воды вы катаете в банки.

4. В конце варки добавляем соль, сахар по вкусу, а также специи, в данном случае перец горошком и гвоздику, провариваем 10 мин и кипящим вливаем в горячие банки (ополаскиваем кипятком каждую), сразу же закатываем.
5. Закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом, которое можно снять только после полного их остывания, где-то через сутки. Потом можно спустить в подвал или другое прохладное место для хранения.