1. Итак, промойте перец и томаты.
2. Перец нужно очистить от плодоножки и семян, затем нарезать соломкой или продолговатыми ломтиками — как вам больше нравится.
3. Томаты нужно пропустить через соковыжималку и поставить полученый томатный сок на средний огонь в алюминиевой кастрюле, довести до кипения, ввести соль, сахар, перец и масло.
4. Дать прокипеть минут 10-15 и влить уксус, подержать еще пару мин.
5. Теперь положите в готовую заливку подготовленный перец и доведите до кипения. Огонь нужно убавить и варить на медленном огне минут 20-30, пока перец начнет становиться мягким. Этот процесс также требует вашего внимания, поскольку время варки зависит от количества продукта и особенностей посуды, плиты. Перец ни в коем случае нельзя переварить, иначе он будет расползаться.
6. Итак, когда перец помягчел, накладывайте его в подготовленные баночки и быстро закатайте закаточным ключом. Брать перец большой ложкой в центре посуды — где максимальная температура и перец практически кипящий.
7. Огонь убавьте до минимального, чтобы салат не перекипел, пока вы катаете банки.
8. Готовые закатанные банки нужно ставить дном вверх и накрыть теплой тканью. Оставить до полного остывания. Не бойтесь недоварить перец- он дойдет в банках, медленно отдавая температуру.
