Начинайте готовить за 3 дня до подачи.
1. Баклажан и цукини порежьте на тонкие кружочки, перец очистите от плодоножек семян и порежьте полосками.
2. Положите овощи в разные миски и посыпьте морской солью. Отставьте минимум на 1 ч.
3. Промойте овощи холодной водой. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Добавьте кусочки баклажана и варите 3 мин. до мягкости. Достаньте шумовкой и обсушите на кухонном полотенце. Повторите то же самое с цукини и перцами.
4. Оставьте овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 мин.
5. Положите овощи слоями в стерилизованную банку, прослаивая оливками и травами.
6. Нагрейте масло с черным перцем в кастрюле в течение 3 мин. на медленном огне. Залейте маслом овощи в банке и дайте остыть. Когда масло остынет, закройте банку.
7. Овощи будут готовы через 3 дня. Храните их в холодильнике, но недолго.
