Острая морковь в масле

Начинайте готовить за 13-14 дней до подачи.

1. Нарежьте морковь крупными кубиками или толстыми полосками длиной 4-5 см. В кипящую воду положите морковь и бланшируйте 1 мин. Слейте воду и подсушите морковь в течение 1 ч. (можно на солнце, можно в духовке при низкой температуре - около 60-100 °С).

2. В миске смешайте мускатный орех, гвоздику, кардамон, соль и сахар. Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Переложите в стерилизованные стеклянные банки.

3. В маленький сотейник налейте масло, добавьте горчичные семена и поставьте его на средний огонь. Как только масло начнет дымиться, снимите его с огня, слегка остудите 3-4 мин. и разлейте по банкам. Закройте банки крышками.

4. Оставьте банки на свету на 13-14 дней. 2-3 раза в день хорошо встряхивайте банки.

5. Подавайте морковь как закуску или в качестве гарнира к мясу.