Начинайте готовить за 2-3 дня до подачи.
1. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Перец чили нарежьте тонкими колечками (если вы не любите острое, удалите семечки и белые перегородки). Чеснок мелко порубите.
2. Петрушку и сельдерей мелко нарежьте. Смешайте все овощи, чуть посолите.
3. На помидорах сделайте глубокий надрез, вложите в надрезы подготовленную начинку. Плотно уложите помидоры в деревянный бочонок или другую посуду для соления.
4. Вскипятите 3 л воды с солью и залейте помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставьте на хранение в прохладное место.
