1. Небольшие бочонки как следует помыть, выпарить отваром пряных трав, проверить, не протекают ли.
2. Огурцы тщательно вымыть, если горькие или полые внутри, можно замочить их на несколько часов в воде (но не более чем на 6 ч.).
3. На дно бочонка уложить пряности, далее - плотный слой огурцов и снова слой пряностей, повторять, пока бочонок не заполнится доверху.
4. Верхний слой должен быть из пряных трав и листьев. Вскипятить воду, растворить в ней соль.
5. Закупорить бочонок крышкой и влить через шпунтовое отверстие кипящий рассол.
6. Остывший бочонок (закупорив отверстие деревянной пробкой) перенести в погреб (или другое прохладное место, где поддерживается температура от 0 до - 3°) и выждать около 2 месяцев, после чего брожение закончится, и огурцы будут готовы к употреблению. |
