Начинайте готовить за 1 месяц до подачи.
1. Огурцы помойте и нарежьте кубиками 0,5 см. Лук нарежьте тонкими кольцами. Положите овощи в глубокую миску. Посолите и хорошо перемешайте. Сверху положите деревянную доску и гнет и оставьте на 3 ч.
2. Откиньте овощи на дуршлаг, дайте соку от овощей стечь, промойте их в холодной воде и еще раз дайте воде стечь.
3. В большой сотейник налейте уксус, добавьте семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец.
4. Доведите до кипения и постепенно растворите в маринаде сахар. Всыпьте в сотейник огурцы и лук. Как только смесь снова закипит, снимите сотейник с огня.
5. Переложите пикули в теплую стерилизованную банку. Убедидесь, что жидкость полностью покрывает овощи. Укупорьте.
6. Пикули будут готовы через 1 месяц. Подавайте как самостоятельную закуску или используйте как начинку для сэндвичей.
