Начинайте готовить за 3 ч. до подачи.
1. У перца удалите плодоножки и семена. Мякоть нарежьте крупными дольками. Бланшируйте их 2-3 мин. в кипящей воде, затем сразу же охладите в холодной воде, чтобы перец сохранил яркий цвет.
2. Помидоры вымойте, петрушку нарежьте. Наполните стерилизованные банки: на дно положите зелень, затем помидоры, перекладывая слоями перца, сверху снова зелень.
3. В томатный сок добавьте соль и вскипятите его. Залейте горячим томатным соком овощи, прикройте банки крышками и простерилизуйте (приблизительно 1 ч., если вы используете банки емкостью 1 л)
4. Банки герметично закройте, переверните горлышком вниз и охладите.
