Начинайте готовить за 6 дней до подачи.
1. Капусту очистите от грубых верхних листьев, ополосните водой и разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
2. Банку тщательно вымойте, обсушите чистым полотенцем и стерилизуйте в микроволновой печи или над открытым огнем в течение 1 мин. Уложите в банку слоями капусту и свеклу.
3. В кастрюлю с 1 л воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику.
4. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту. При комнатной температуре держите 5 дней. Затем храните в прохладном темном месте.
