1. Овощи и зелень моем и подготавливаем: у перцев и кабачков (кроме молодых, мелких) удаляем семена, нарезаем, рубим петрушку.
2. Всё проворачиваем в мясорубке.
3. В овощную массу добавляем сахар, соль, масло.
4. Тщательно перемешиваем и ставим на конфорку на сильный огонь, который после закипания уменьшаем.
5. Регулярно помешиваем и держим овощи на огне до выкипания примерно трети от первоначального объема.
6. Сразу расфасовываем в стерилизованные банки и закатываем.
