1. Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать.
2. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить.
3. Стручок острого перца вымыть, удалить семенную коробочку и измельчить.
4. Кабачки смешать с морковью, луком и острым перцем, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды, тушить до готовности.
5. Затем протереть через сито, вновь положить в сковороду, влить немного воды и тушить, помешивая, в течение 5 минут.
6. Икру остудить, выложить в подготовленное блюдо, посыпать чесноком и подать к столу.
