Грибная икра |
Рецепты » Консервация и заготовки » Грибы |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Грибная икра | |||||||||||||||||||
- 5 кг свежих грибов (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики) - 1/2 кг лука - 1 стакан растительного масла - 1 стакан крупной соли На каждую пол-литровую банку - 1 ст. л. яблочного уксуса - несколько веточек укропа - несколько веточек петрушки | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Грибная икра | |||||||||||||||||||
Начинайте готовить за 3 ч до подачи 1. Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.2. Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25-30 мин. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным. 3. Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. 4. Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы. 5. В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки. 6. Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике. | |||||||||||||||||||
| Совет к рецепту Обязательно храните грибы в холодильнике или в другом прохладном месте, где температура не поднимается выше +10 С. Это позволит вам не беспокоиться по поводу возможного заражения ботулизмом. Если все-таки беспокоитесь - перед употреблением икру лучше протушить 40 мин. на слабом огне. | |||||||||||||||||||
