1. Выложить грязные грибы на бумажное полотенце. Мыть мы их не будем (разве что, когда они уже высохнут, перед употреблением), чтобы не испортить заготовку.
2. Сухой тряпочкой вытереть грибы, пошкрябать ножом грязь, мох, вырезать поврежденные места и порезать на кусочки.
3. Нагреть духовку до 45°С.
4. Выложить грибы на бумагу, так, чтобы они не соприкасались между собой и металлической поверхностью противня.
5. Отправляем грыбы в духовку, с открытой дверцей, примерно на 3 ч., за которые из них выделится сок, они станут мягенькими, а затем начнут подсыхать и перестанут быть липкими. Как только вы это заметили, смело поднимайте температуру до 75—80°С, дверцу не закрываем и гуляем еще часа 4.
6. Периодически переворачивайте грибочки, уже сухие, чуть пластичные и легкие кусочки убирайте, все грибы ведь разные по размеру, и духовка может неравномерно их нагревать.
7. Остудите белые сухие грибы, разложите стерилизованные в банки или плотные мешочки и храните в прохладном, сухом и темном месте годами, только периодически проверяйте их и наслаждайтесь ароматом).
