1. Лимоны тщательно моем и с кожурой нарезаем тонкими ломтиками. Косточки убираем.
2. Кладем в большую миску, заливаем с верхом холодной кипяченой водой и оставляем на сутки.
3. Сливаем воду, кладем лимоны в кастрюлю, наливаем 0,5 л воды и варим на маленьком огне около 30 минут (пока кожура не станет мягкой).
4. В другой кастрюле сахар заливаем 1/4 стакана воды и варим на сильном огне сироп (до тех пор, пока сахар не растворится).
5. Перекладываем в сироп лимоны и варим, помешивая, 50-60 минут.
6. Пропускаем джем через мясорубку, добавляем по вкусу корицу или ваниль и раскладываем по банкам.
7. Закрываем и стерилизуем около 10-15 минут. Если вы собираетесь употребить джем в ближайшие месяца 2-3, то можно обойтись без стерилизации - этот срок джем и так хорошо простоит.
