Начинайте готовить за 3 ч. до подачи.
1. Удалите из вишен косточки. Из лимонов выжмите сок, а цедру нарежьте кусочками. В кастрюлю засыпьте вишни, сверху полейте лимонным соком.
2. В сотейнике смешайте измельченный миндаль и кусочки цедры, залейте водой. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне около 45 мин. (цедра должна развариться).
3. В кастрюлю с вишнями добавьте яблочный сок и фисташки. После закипания накройте крышкой и варите около 30 мин.
4. Отвар из миндаля и цедры процедите сквозь мелкое сито, выжимая при этом тщательно жидкость из смеси (орехи больше не понадобятся). Вылейте процеженную жидкость в кастрюлю с вишнями. Перемешайте и варите 5 мин.
5. Добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится. Варите 5 мин. Влейте коньяк и варите еще 5 мин.
6. С загустевшего джема снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу же герметично закройте их.
