Капоната с оливками |
Рецепты » Консервация и заготовки » Баклажаны |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Капоната с оливками | |||||||||||||||||||
- 5-6 баклажанов - 3 средние луковицы - 1 сладкий зеленый перец - 1 сладкий красный перец - 8 черешков сельдерея - 6 крупных спелых помидоров - 3 зубчика чеснока - горсть оливок без косточек - 2 ст. л. каперсов - маленький пучок петрушки - 8 ст. л. оливкового масла - 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца - 1/2 ч. л. сухого орегано - 1/2 ч. л. сухого базилика - 3 ч. л. крупной соли | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Капоната с оливками | |||||||||||||||||||
Начинайте готовить за 3 ч. до подачи. 1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 30 мин. Дайте соку стечь и обсушите.2. В глубокой сковороде подогрейте 2 ст. л. масла. Всыпьте баклажаны и готовьте на среднем огне 10 мин., пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны и отставьте. 3. Лук, сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте. Влейте в ту же посуду оставшееся масло, добавьте лук, сладкий перец и сельдерей. Готовьте овощи на среднем огне 10 мин. Затем добавьте баклажаны. 4. Помидоры порубите с чесноком и петрушкой. Оливки тонко нарежьте, смешайте с помидорами. Добавьте получившуюся массу, перец, орегано, базилик и каперсы в сковороду с овощами. Тушите 45 мин., пока овощи не станут мягкими. 5. Разложите капонату в стерилизованные банки, стерилизуйте 20-30 мин. и закатайте. | |||||||||||||||||||
Совет к рецепту Ваша капоната приобретет совершенно другой вкус, если вы замените всего один продукт - зеленые оливки на греческие фиолетовые маслины сорта каламата. Рекомендуем еще поэкспериментировать с зеленью. | |||||||||||||||||||
