1. Промойте баклажаны, порежьте ломтиками, брусочками, кружочками — как вам нравится.
2. Посолите и оставьте на 2 ч. просолеть.
3. Пока очистите чеснок и передавите его давилкой или же на мясорубку, сладкий перец и горькая перчина тоже перемалываются на мясорубку.
4. Из масла, сахара и уксуса приготовьте маринад и когда он хорошо закипит — положите баклажаны, дайте им хорошенько протушиться и только потом положите чеснок, перец и паприку.
5. Все это должно закипеть и на медленном огне еще протомиться несколько минут.
6. Теперь можно накладывать в банки и закатывать. Перевернуть и укутать.
