1. Баклажаны моем и режем кубиками.
2. Кипятим воду с уксусом и солью, опускаем баклажаны к кипящий рассол на 4 минуты.
3. Вынимаем баклажаны и отжимаем.
4. Доводим до кипения масло и погружаем в него кубики баклажанов на 3 минуты.
5. Добавляем мелкопорезанный чеснок и порубленный горький перец.
6. Аккуратно перемешиваем и раскладываем по банкам.
7. Банки перевернуть и укутать.
