Красная тайская паста карри


Рецепты » Консервация и заготовки » Аджика и соусы

Фото Красная тайская паста карри на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Красная тайская паста карри

- 15 острых красных перцев чили

- 3 средние красные луковицы

- 5 зубчиков чеснока

- 3 стебля лимонного сорго

- 2 см свежего корня имбиря

- 5 веточек кинзы

- 1-2 ст. л. арахисового масла

- 1 ч. л. цедры лайма

- 1 ст. л. семян кориандра

- 2 ч. л. семян зиры

- 1 ч. л. соли

 

Способ приготовления кушанья Красная тайская паста карри

Начинайте готовить за 1,5 ч. до подачи.

1. Стручки чили очистите от плодоножек и семян. Мелко нарежьте. У лимонного сорго отделите нижнюю часть и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте лук и имбирь.

2. Постепенно подливая масло, истолките в ступке чили, красный лук, чеснок, лимонное сорго, имбирь и веточки кинзы. У вас должна получиться пастообразная масса. Это можно сделать также в кухонном комбайне или блендере. Добавьте измельченную цедру.

3. Слегка поджарьте семена кориандра и зиры на сухой сковородке 30 сек. Засыпьте их в ступку и измельчите до состояния порошка. Добавьте этот порошок в пасту. Посолите и хорошо перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре 1 ч.

4. Уложите готовую пасту в стерилизованную стеклянную банку. Накройте пленкой, закройте крышкой и храните в холодильнике 3-4 недели.

 

Совет к рецепту

Чтобы приготовить самый простой карри из курицы, возьмите немного свежего имбиря, чеснок и луковицу шалота, измельчите. Обжарьте в воке нарезанную небольшими кусочками курицу, выньте, там же обжарьте лук, чеснок и имбирь, добавьте пасту карри и кокосовое молоко, выпарьте до 1/3, добавьте курицу.