Аджика


Рецепты » Консервация и заготовки » Аджика и соусы

Фото Аджика на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Аджика

- 2,5 кг свежих стручков острого красного перца

- 800 г сладкого красного перца

- 8 головок чеснока

- 450 г крупной соли

- по щепотке молотого кориандра, уцхо-сунели и корицы

 

Способ приготовления кушанья Аджика

Начинайте готовить за 2-3 дня до подачи.

1. Стручки острого перца нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой на 2-3 дня, чтобы перцы слегка подвялились.

2. Перед тем, как делать аджику, наденьте перчатки, чтобы впитавшийся в кожу сок жгучего перца (он плохо отмывается мылом, лучше маслом) не попал позже вам в глаза или на слизистые оболочки. У всех перцев удалите плодоножки, у сладких - вместе с семенами. Чеснок очистите.

3. Пропустите перцы с чесноком через мясорубку (можно 2 раза), положите получившуюся массу в миску, добавьте пряности и соль, очень тщательно перемешайте.

4. Разложите аджику по стерилизованным банкам и по желанию закатайте или просто закройте. Храните аджику в прохладном темном месте.

 

Совет к рецепту

Эту аджику не все смогут употреблять в чистом виде, но если ее добавлять в различные блюда или разводить соусом, то у Вашей еды будет всегда неповторимый кавказский аромат и вкус.