1. Взбить яйца с 50 г сахара.
2. Натереть цедру цитрусовых с кусочками сахара и смешать с яичной массой. Добавить сливки.
3. Разогреть оставшийся сахар до получения карамели.
4. Залить карамель в форму для пудинга, сверху выложить крем, закрыть крышкой, поставить на водяную баню и готовить 1 ч. 15 мин. Доливать воды по мере необходимости. Затем остудить и вылить в бокал.
