1. Розмарин обжарьте на масле, фисташки мелко порубите, добавьте к розмарину и слегка обжарьте.
2. Желтки разотрите с медом и солью, затем взбейте на горячей водяной бане. Охладите, поставив в ледяную воду и постоянно помешивая. В медовую массу добавьте фисташки с розмарином, немного цедры лимона.
3. Сливки взбейте, соедините их с медовой массой.
4. Переложите крем в прямоугольную форму, выстланную пленкой, и поставьте на 8 ч. в морозильную камеру.
5. Парфе слегка разморозьте в холодильнике и выложите на блюдо. При подаче нарежьте ломтиками, оформите вареньем.
