1. Шоколад мелко порубите. Выложите в жаростойкую посуду, добавьте 2 ст. л. воды, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте на водяную баню и готовьте, размешивая, пока шоколад не растворится. Снимите с огня.
2. Оставшиеся сливки разогрейте, не доводя до кипения, и добавьте в шоколад. Размешивайте от центра к бортикам посуды.
3. Добавьте масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать.
4. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры. Глазурь используют для декорирования тортов, пирожных, булочек.
