Панна котта (Panna cotta) с тертым шоколадом

В оригинальном рецепте должны быть жидкие сливки, но у меня их не было, а очень хотелось сделать это блюдо. Пришлось импровизировать.

1. В молоко добавляем 3 столовых ложки густых жирных сливок и хорошо перемешиваем. Получили жидкие сливки.

2. Отливаем 100 мл полученых сливок в отдельную емкость. Добавляем 2 желтка и хорошо перемешиваем до однородности.

3. В оставшиеся сливки добавляем сахар, ваниль, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения на медленном огне постоянно помешивая, но не кипятим.

4. Плавно вливаем сливки с желтками помешивая состав. Доводим до кипения на медленном огне помешивая (но не кипятим).

5. Снимаем с огня. И постепенно всыпаем (быстрорастворимый) желатин хорошо размешивая все.

6. Немного остывшую шидкость взбиваем миксером на большой скорости, на холодной водяной бане (для придания воздушности блюду).

7. Разливаем в формочки, даем окончательно остыть и ставим в холодильник на 2-3 часа.

8. Для подачи на стол опускаем формочки на 10-20 секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо. Но если для формочек вы использовали стаканы, то можно подавать прямо в них.

 

Посыпать тертым шоколадом и наслаждаться вкусным десертом !