Сливочный пломбир


Рецепты » Десерты » Мороженое

Фото Сливочный пломбир на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Сливочный пломбир

300 мл сливок 33 %-ных

3 яичных белка

0,5 лимона

80 г сахарной пудры

100 г сахара

0,3 ч. л. ванильного сахара

50 г шоколада

 

Способ приготовления кушанья Сливочный пломбир

1. Половину шоколада разломать на маленькие куски. Сливки перелить в сотейник и варить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 мин. За 10 мин. до окончания добавить шоколад, тщательно размешать.

2. Вареные сливки с шоколадом остудить и взбить с помощью миксера.

3. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.

4. Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Добавить взбитые белки. Очень осторожно перемешать. Поставить миску с крем-брюле в морозильную камеру.

5. Через 3 часа вынуть, взбить замороженную массу в блендере, снова переложить в миску и поставить в морозильник еще на 3 часа.

 

Совет к рецепту

В основе рецепта сливочного пломбира - топленые сливки. Если у вас есть время, сделайте это мороженое из настоящего топленого молока. Для этого вам потребуются 500 мл жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180 °С. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160 °С. Через 30 мин. уменьшите огонь до 140 °С. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет.