1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте ½ палочку ванили или пакетик, поместить его на плиту и медленно доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте настояться в течение получаса.
3. По истечении этого времени добавьте в молоко сливки.
4. Тем временем в миске взбейте яйца с сахаром.
5. Удалить из молока палочку ванили, а затем медленно влейте молоко через сито в взбитые яйца при этом непрерывно помешивая.
6. Затем приготовьте карамель путем плавления сахара в кастрюльке (лучше с толстым дном), постоянно помешивая, до тех пор, пока карамель не закипит, при этом он приобретет золотисто – карамельный цвет, вы также можете добавить вместе с сахаром, 3-4 ст.л. воды для того чтобы субстанция была более жидкой.
7. После этого карамель нужно влить в форму и манипулируя ею распределить карамель по всей поверхности, пока она не остынет и затвердеет.
8. Вылейте ранее приготовленную молочную смесь в форму, накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте на водяную баню: на сковороду содержащую кипящую воду, так чтобы вода покрыла одну треть формы.
9. Процесс должен длится в течение приблизительно 50 мин, а когда крем отвердеет удалить формы из сковороды и дайте крем карамели остыть до комнатной температуры, затем положите их в холодильник минимум на 4 ч.
10. Непосредственно перед подачей, переверните его, чтобы крем карамель медленно сполз на блюдце.