Лимонный крем

1. С двух лимонов стереть цедру на мелкой терке. 
2. В цедру высыпать сахар и выжать сок из 4-х лимонов. Все перемешать.
3. Взбить яйца, добавить к лимонам с сахаром. Перемешать. Оставить на 30 мин., чтобы цедра отдала свой аромат. 
4. Через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек, недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться, и цедры.
5. Ставим кастрюльку на средний огонь и постоянно мешать крем. 
6. Как только крем начнёт густеть, добавить в него сливочное масло и снова перемешать до загустения. В начале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть. На весь процесс помешивания у Вас уйдёт от силы 4 мин.
7. Остужаем крем и храним в холодильнике. Крем можно использовать для тортов, пирогов. А можно и есть как десерт с фруктами.