Бразильский кофейный крем

1. Залить желатин 200 мл холодной кипяченой воды и дать набухнуть.

2. Из кофе и 300 мл кипятка сварить кофе и процедить через очень мелкое сито.

3. Желтки взбить с сахаром. Кофе влить в желтки и нагревать, постоянно помешивая, на очень маленьком огне до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешать.

4. Холодные сливки взбить, после чего смешать с охлажденной кофейной массой и размешать.

5. Разложить крем по порционным формочкам и поставить в холодильник для застывания. Украсить орехами, посыпать сахарной пудрой и подавать холодным.