Рахат-лукум «Цитрусовый бум»

1. Крахмал развести 1 ст. холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
2. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и
 варить на среднем огне 15–20 мин.
3. Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет.
4. Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень.
5. Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 ч.
6. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре.
7. Рахат-лукум «Цитрусовый бум» готов.