1. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 5 мм, посыпать сахаром.
2. В желтки, отделенные от белков, положить сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешать, добавить молоко, взбитые в густую пену белки и вновь аккуратно размешать - тесто готово.
3. Кружочки яблок наколоть на вилку, окунуть в тесто, быстро переложить в сковороду с разогретым жиром и обжарить до образования золотистой корочки.
4. При подаче яблоки уложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
