1. Яблоки разрежьте вдоль на половинки, удалите косточки и плодоножки.
2. В жаропрочном сотейнике на медленном огне растопите масло, припорошите сахаром (1/2 ст.л.) и, не размешивая, тут же выложите на сахар яблоки (кожурой вверх). Держите сотейник с яблоками на огне, пока сахар не начнет карамелизироваться (3–5 мин.), а затем сразу же отправьте на 15 мин. в духовку, разогретую до 220°C.
3. Пока пекутся яблоки, насыпьте 1/4 ст. сахарного песка в тяжелую сковороду и поставьте на умеренно интенсивный огонь. Когда сахар начнет плавиться (примерно 2 мин.), начинайте помешивать вилкой и доведите сахар до состояния золотистой карамели. На это уйдет примерно 1–2 мин.
4. Снимите сковороду с карамелью с огня, всыпьте в нее поджаренные грецкие орехи и тщательно перемешайте, чтобы орехи полностью покрылись сахаром. Переложите карамелизированные орехи на плоское блюдо и дайте остыть 10 мин.
5. Венчиком смешайте сливки с медом до однородного состояния.
6. Выложите яблоки (кожурой вниз) на тарелки, полейте сливками, слегка припорошите корицей и посыпьте карамелизированными орехами.
