Шоколадный соус
1. В сотейник вливаем сливки. Добавляем туда стручок ванили и палочку корицы, а так же очищенный красный перец-чили.
2. Добавляем апельсиновую цедру и нагреваем на среднем огне.
3. Потом эти сливки процеживаем через сито и добавляем шоколад.
4. Перемешиваем смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растает.
Чурос
1. В отдельную кастрюлю вливаем воду, выкладываем масло и растапливаем.
2. Всыпаем в миксер муку и щепотку соли. Добавляем топленое масло и перемешиваем до однородной массы.
3. Эту массу помещаем в кондитерскую трубку и охлаждаем.
4. В глубокую разогретую сковороду наливаем достаточно много растительного масла. Выдавливаем тесто из кондитерской трубки, обрезая порции ножницами.
5. Обжариваем до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
6. Обваливаем чурос в сахарной пудре и посыпаем корицей.
7. Шоколадный соус наливаем в креманки.
Готовые чурос подаем с шоколадным соусом, посыпав все шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
