1. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Добавьте маскарпоне, перемешайте лопаткой или ложкой.
2. Белки взбейте в крепкую пену. Добавьте их в желтково-сырную массу, аккуратно перемешайте.
3. Палочки окуните в холодный кофе. (Палочки нужно окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.) По желанию, в кофе можете добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
4. В форму (подходит 17х25 см) плотно выложите палочки, смоченные в кофе. На палочки выложите половину крема, разровняйте.
5. На крем снова выложите палочки, смоченные в кофе. Сверху - оставшийся крем, разровняйте.
6. Поставьте в холодильник на 5-6 ч. Затем посыпьте через сито какао.
7. При подаче разрежьте на порционные кусочки. Украсьте листиком мяты.
