Красная икра, которую нам любезно «предоставляют» лососевые породы рыб, относится не только к деликатесам, но и является тем продуктом питания, который заслуживает особого внимания, ввиду своей ценности и значимости для нашего организма. Несмотря на свою высокую стоимость, редко значимое событие обходится без этих янтарных зерен, которые уже своим видом создают праздничное настроение и возбуждают аппетит.
Виды красной икры
![](http://kushanya.com/uploads/posts/2012-08/1345447494_krasnaya-ikra-1.jpg)
Красная икра – это общий термин, который мы применяем к любой икре красного цвета или его оттенков. На самом деле, их несколько видов, которые зависят от того, из какой породы лососевых рыб она добыта. У разных представителей, она отличается не только по размеру, вкусовому оттенку, но и даже цвету. Ваш выбор может быть обусловлен лишь вкусовыми предпочтениями, поскольку полезные свойства у любого вида икры одинаковы.
Кетовая икра считается самой элитной, и в начале XX века ее большими партиями экспортировали за границу. Размер икринок достаточно большой – 5-7 мм. Они имеют правильную форму шара и ярко оранжевый цвет. Внешняя оболочка, при раскусывании, достаточно плотная.
Икра горбуши - не менее вкусна и лишь немногим ее икринки уступают в размере. Оттенок цвета, чаще всего, оранжевый или чуть-чуть светлее. По сравнению с кетовой икрой, ее оболочка менее прочна.
Икра нерки – икринки имеют почти богатырский размер и достигают в диаметре 8 мм. Их можно отличить и по цвету – они темно-красные. Вкусовые качества на любителя, поскольку она немного горчит, но это скорее придает некий пикантный вкус, нежели относится к недостаткам.
Икра кижуча – икринки размером около 4 мм, с ярко бордовым оттенком.
Икра форели – это, пожалуй, одна из самых мелких представителей семейства красной икры. Икринки в диаметре достигают от 2 до 3 мм, а цвет может быть, как желтый, так и ярко-оранжевый.
Добыча икры ведется в промышленных масштабах, которыми занимаются предприятия, как правило, расположенные на востоке России. Впрочем, существуют и специальные рыбные фермы, где разводят лосось, именно, для добычи икры.
Конечно же, нельзя сказать, что все без исключения обожают этот продукт питания. Но оставив в стороне вкусовые предпочтения, стоит отметить те полезные свойства красной икры, благодаря которым она занимает одно из лидирующих мест среди полезных для нашего здоровья.
Полезные свойства красной икры
![](http://kushanya.com/uploads/posts/2012-08/1345447621_krasnaya-ikra.jpg)
Почти одну треть красной икры составляет белок, который, к тому же, является легкоусвояемым и не задерживается в желудке более 1 часа. В его состав входят множество незаменимых аминокислот, которые организм не синтезирует сам, а может получить лишь с поступающей в организм пищей.
Огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые присутствуют в составе красной икры, улучшают липидный обмен, тем самым защищая организм от развития атеросклероза. Регулярное употребление икры способствует снижению холестерина, улучшению кровообращения, а значит, значительно снижается риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Под защиту попадает иммунная система и мозговая деятельность, на которые благотворно сказывается лецитин.
Кроме того, в состав красной икры входят: витамины А, D, группы В, Е, железо, йод, калий, кальций, кремний, магний, марганец, фосфор, цинк. А это, в свою очередь – здоровые волосы, ногти, кожа, улучшение зрения, укрепление нервной системы, профилактика развития заболеваний щитовидной железы и многое другое.
Как правильно выбрать красную икру
![](http://kushanya.com/uploads/posts/2012-08/1345447449_krasnaya-ikra-3.jpg)
Если предоставляется возможность, то обязательно продегустируйте икру перед покупкой. Хорошая и качественная икра:
1. Не имеет резкого рыбного запаха.
2. Не имеет посторонних привкусов.
3. В меру соленая.
4. Все икринки целые, одинаковые по размеру и цвету. |