Практически ежедневно мы слышим о том, что не существует плохих или хороших продуктов питания. Их влияние на наше здоровье сказывается, прежде всего, в умении разумно их употреблять и, конечно же, качестве их производства или выращивания.
Что касается сыров, то большинство из нас, не задумываясь, причисляет их к бесспорным лидерам не просто здорового, но и вкусного питания. Им отводится место королей среди пищевых продуктов. От мягкого и нежного вкуса, до острого и пикантного, который будоражит аппетит и вызывает стремление попробовать еще ломтик – разве это не совершенство? Белки, жиры, фосфаты, кальций, натрий, магний, витамины и микроэлементы, все это наделяет сыры питательными и лечебными свойствами.
Сегодня знакомимся с сыром Радамер. Вероятно, кто-то уже включил его в список своих фаворитов, тогда как у других, всегда есть возможность насладиться его неповторимым и изысканным вкусом. Но прежде, чем говорить о самом сыре Радамер, небезынтересно узнать историю того, кто подарил ему жизнь и кто заботиться о том, чтобы мы не просто «вкушали пищу», а были поистине довольны ее вкусовыми качествами.
История происхождения сыра Радамер
Сыр Радамер – это первый польский сыр с дырами. Он достаточно молодой, потому что в 2011 году ему исполнилось всего 20 лет. Несмотря на это, он уже успел покорить мир и найти своих ценителей. На протяжении всего времени он продолжает удерживать лидирующие позиции. Каждый месяц торговые сети получают до 400 тонн этого ценнейшего продукта.
До недавнего времени, в рецептуре польских сыроделов не было места этому сыру, родиной которого принято считать Швейцарию. Как и в большинстве стран, общий принцип изготовления сыров основывался на голландских технологиях.
Считается, что создание сыра Радамер послужило неким переломным моментом во всей сыродельной отрасли Польши. Свой отсчет он начинает с 1991 года. Именно тогда решающую роль сыграл процесс созревания сыра. Применение наивысшей температуры нагревания позволило добиться активизации процесса ферментации, что не замедлило сказаться не только на внешнем виде сыра, но и на его вкусовых качествах. Красивые, крупные дырочки сыра Радамер притягивают взгляд, и хочется непременно насладиться его вкусовыми качествами.
Молочный кооператив «Spomlek»
История создания Молочного кооператива «Spomlek» насчитывает уже не один десяток лет. Во владениях Воля-Скромовска Польского Королевства, что находится на берегах реки Вепж, в 1909 году, на кооперативных началах, было образовано первое молочное товарищество. Ему удалось не просто сохраниться, но и значительно расширить свою деятельность. Именно здесь прошло опробование рецептуры сыра Радамер, который впоследствии стал лидирующим, среди прочей продукции Молочного кооператива.
Предъявляемые высокие требования на протяжении всего цикла изготовления сыра, от используемого сырья до условий хранения, позволяет держать марку и соответствует всем требованиям международных стандартов. Молочный кооператив «Spomlek» сумел сохранить собственные традиции сыроварения, используя новейшие технологии производства.
На сегодняшний день, почти половину всей выпускаемой продукции кооператива составляет сыр Радамер.
Награды за непревзойденное качество и неповторимый вкус
Благодаря определенной стратегии развития, усилиям, которые прилагаются для поддержания на высоте торговой марки и качества продукции, сыр Радамер, молочного кооператива «Spomlek», с завидной регулярностью отмечается почетными дипломами и занимает призовые места в номинациях своей отрасли.
1995 год – I место на Отечественной Оценке Сыров и золотая медаль POLAGRA;
2002 год – серебряная медаль в Берлине на выставке пищевых продуктов, сельского хозяйства и садоводства Grüne Woche;
2003 год – серебряная медаль на выставке ПРОДЭКСПО;
2004 год – диплом Хрустальный Глобус и заслуженная золотая медаль на международной продовольственной выставке World Food;
2008 год – золотая медаль за качество на выставке ПРОДЭКСПО;
2011 год – Брюссельская премия за превосходный вкус от iTQi (Международный Институт Вкуса и Качества).
Сыр Радамер пятикратно был отмечен золотым орденом DLG (Немецкое сельскохозяйственное общество).
Достойные награды за высокое качество и неповторимый вкус, который уже оценили во многих странах мира. Это значительно расширило производство и увеличило экспорт продукции в такие страны, как США, Канада, Израиль, Россия, Украина, Белоруссия, Азербайджан, Армения, Грузия и ряд других.
Полученные награды свидетельствуют о том, что сыр Радамер заслуживает вашего внимания и бесспорно, вы должны его попробовать.
Сыр Радамер
Радамер, изготавливаемый в Польше – это первый желтый сыр с крупными дырочками. Но не только они являются привлекательным фактором, которому многие отдают предпочтение при выборе того или иного вида сыра. Обратите внимание на его вкус. Специалисты сравнивают его с сырами швейцарско-голландского типа, но при этом отмечают, что он гораздо слаще.
Причиной тому является молоко высокого класса, которое просто не может быть другим, если коровы пасутся на живописных и экологически чистых лугах Полесья. За его качество отвечают не только местные фермеры, но и представители ветеринарной и зоотехнической службы Молочного кооператива «Spomlek».
Сыр Радамер относится к классу твердых дозревающих сыров, с отличительной особенностью в виде многочисленных овальных дырочек, размером с крупную черешню. Вкус сладковатый с уловимыми ореховыми нотками. Это возможно только при наличии соблюдения особой рецептуры приготовления и условий хранения продукта.
В среднем, сыр Радамер созревает от 2 до 8 месяцев. Консистенция теста достаточно плотная, что дает возможность легко нарезать его тончайшими ломтиками. Оцените его в качестве десерта или изысканном дополнении к чаю или кофе. Сыр Радамер прекрасен в салатах и может быть использован в качестве художественного оформления блюда.
Калорийность сыра Радамер
Показатель жирности сыра Радамер составляет 45%.
В 100 граммах сыра, в среднем, содержится:
- белков – 26 г.
- жиров – 26 г.
- углеводов – 0
- калорийность – 339 ккал.
Сыр рекомендуется хранить при температуре от 0 до +10 ºС. | 
