Шведский стол - это очень демократичный и удобный способ подачи пищи, при котором различные блюда выставляются на столы, а гости разбирают их сами. История «шведского стола» такова: поскольку раньше в Швеции населенные пункты находились друг от друга далеко, хозяин, ожидая большое количество гостей, должен был заблаговременно позаботиться о том, чтобы никому из прибывающих не надо было слишком долго ожидать трапезы. Поэтому гостям подавали блюда, которые могли долго храниться: соленая сельдь, бутерброды, холодное мясо, салаты из вареных овощей. То есть, делались заготовки именно долгоиграющих блюд. Все блюда выставляли на одном столе. И каждый гость мог оценить меню и выбрать понравившиеся блюда.
Со временем весь мир принял на вооружение этот опыт и стал его использовать. Шведский стол очень удобен обеим сторонам: посетители могут попробовать множество разных блюд, а хозяевам этот стол обходится дешево, ведь из одних и тех же ингредиентов можно приготовить разные угощения. Он практикуется на круизных лайнерах, в гостиницах, больших корпоративных праздниках, официальных приемах.
Для сервировки шведского стола используется посуда, изготовленная из металла, а также из дерева, керамики и пластика. При организации стола необходимы этажерки, подставки, диспенсеры для молока и сока, блоки для джема, охлаждающие блюда.
На столах выложены салаты, фрукты, закуски, соки, горячие блюда, десерты, выставлены горячие напитки по ассортиментным группам. А также есть сервировочный стол, где находятся чистые порционные тарелки, стаканы, чашки, приборы – вилки, ложки, ножи, а также салфетки. В баре представлены напитки и ряды стопок, рюмок и фужеров.
Каждый гость должен выбрать блюдо, взять себе тарелку и самостоятельно взять порцию понравившегося блюда, а также коктейль, чай или сок. Официанты только помогают гостям в отпуске или выборе блюд. Булочки и хлеб следует класть на отдельную тарелку, которая стоит слева от закусочной тарелки. Не стоит накладывать на одну тарелку слишком много блюд, это считается плохим тоном. Но подходить к шведскому столу можно столько раз, сколько захотите. А вот набирать еду на вынос не принято.
По правилам этикета использованные приборы кладут параллельно друг другу на тарелку – нож лезвием к вилке, потом вилку вогнутой стороной на тарелку. Так официант понимает, что гость закончил трапезу. Посуду убирает либо официант или гость сам относит грязные тарелки на специальный стол.
Шведский стол – это гарантия того, что даже самый искушенный гурман обязательно выберет себе блюдо по вкусу! |
