История суши (краткая)

      Суши - самая знаменитая визитная карточка загадочной Японии.

     Еще в древности это слово обозначало способ хранения морепродуктов. В те давние времена рыбу разделывали и укладывали слоями, присыпая солью и оставляя под давлением тяжелого камня. Через пару месяцев рыба была готова к употреблению. Позже, в конце 19 века, было придумано то блюдо, которое мы употребляем и посей день.

     Новшество было предложено в конце 18 века, когда один знаменитый шеф-повар решил отказаться от процесса гниения и подал на одном из светских ужинов рыбу сырой. Это оригинальное блюдо сразу оценили знатные особы Японии. Их привел в восторг рис, приготовленный новым интересным образом, смешанный с вкусными ингредиентами и поданный в красивой съедобной формочке. Этот стиль приготовления позже получил название Kansai. Второй стиль - Edo, предполагал помещать маленький кусочек рыбы на приправленный рис, именно этот вариант приглянулся европейским жителем.
     Итак, что же представляют из себя в современном обществе суши ? Это очень популярные рисовые комочки, содержащие кусочки морепродуктов, а минисуши, которые оборачивают в листики нори, называют роллами.
     Ингредиентами для суши становятся разнообразные овощи или фрукты. Теперь их употребляют как самостоятельное блюдо, придерживая палочками Хаси и обмакивая в соевый соус. Предположительно, главный атрибут обеденной церемонии был заимствован из Китая в 12 веке. По легенде, палочки приносят удачу, их не в коем случае нельзя передавать в пользование кому-то другому. Их преподносят в дар молодоженам, желая им быть неразлучными.
     В последние пять лет во всем мире повысился интерес к восточно-азиатской кухне. В СНГ японская кухня стала настолько популярной, что позволяет делать заказ суши на дом или в офис.
     Рестораны, бары и кафе, где можно изведать суши, на сегодняшний день, привычная картина для подрастающего поколения. А вот японцы остаются недовольными тем, что глобализация этого вкуснейшего национального блюда, к сожалению, привела к потере присущей прежним заведениям духовности.