Бельгийская кухня

     Бельгийцы, а если быть точнее, часть ее жителей Бельгии — фламандцы издавна прославились среди своих соседей отличным аппетитом и очень вкусной, сытной и питательной кухней. Жители Бельгии любят говорить, что их блюда готовятся с французским изяществом и преподносятся с немецким радушием и великодушием. Бельгийская кухня представлена очень разнообразными блюдами, в которых местные продукты замечательно уживаются с продуктами, завезенными в страну из приграничных стран.

     В Бельгии, как и на севере Франции, и в Голландии, выращивают цикорий салатный. Несмотря на большой выбор разнообразной огородной зелени, его здесь особенно любят. Обычно небольшие головки салата целиком запекают в сливочном соусе или в измельченном виде добавляют в супы и гарниры к блюдам из мяса.

     Наряду с салатным цикорием в Бельгии очень популярна знаменитая брюссельская капуста.

     У побережья Бельгии ловятся омары, устрицы, макрель, сельдь, мидии. Рыбу здесь чаще всего готовят, обжаривая в панировке, или запекают в духовом шкафу. Устрицы обычно отваривают в деликатесном овощном отваре.

     Одно из традиционных блюд бельгийской кухни, отварной молодой угорь – это почти прозрачная рыбка длиной не больше пальца. Да и взрослого угря бельгийцы предпочитают варить с большим количеством пряной зелени, а не жарить или коптить.

     В городах очень популярно блюдо под названием фриты (frietes). Его готовят очень просто — в большом количестве жира (фритюра) обжариваются разные продукты — от мясных шариков до ломтиков картофеля и даже помидоров. Наиболее часто фриты готовят в фаст-фудах.

 Belgian frietes

     А вот что вряд ли удастся попробовать в заведениях быстрого питания, так это знаменитые почки с ягодами можжевельника и фламандские карбонады, тушеные в душистом пиве.

     Бельгия маленькая страна, в ней производится более сотни разных марок пива. Некоторым из них по 400—500 лет, поэтому неудивительно, что пиво здесь иногда добавляют в супы и маринады, в соусы и жаркое.

 Бельгийское пиво

     Среди напитков бельгийцы предпочитают кофе, из слабоалкогольных напитков, конечно же, свежее пиво, а можжевеловая водка традиционный крепкий напиток бельгийцев.