Голландская кухня

     Голландия это страна водных каналов, мельниц, тюльпанов (и вообще разных цветов), сыра и наверное голландского пива.

Мельницы и тюльпаны - визитная карточка Голландии

     Интересно, что такая маленькая страна, как Голландия, занимает столь важное место среди производителей превосходной сельскохозяйственной продукции. С одной стороны, стимулом к этому служит любовь к вкусной пище, а также высокоразвитое коммерческое чутье при производстве всего того, что связано с питанием. Голландки — хорошие хозяйки, и поскольку сами любят вкусно поесть, то умеют и вкусно готовить. Несмотря на то, что они предпочитают не тратить слишком много времени на технологически сложную готовку, тем не менее все блюда, подаваемые на стол, должны быть вкусными и хорошо сочетаться друг с другом. В качестве примера можно привести харак­терный голландский соус, который сочетается со всеми продуктами, используемыми в голландской кухне.

Голландский соус  подают  ко многим блюдам национальной кухни

     Голландцы вообще любят кушанья с большим коли­чеством соуса, но кроме сытных и обильных блюд, голландская кухня имеет ряд особенностей, которых мы не встретим ни в германской, ни датской области Северного моря. Это обусловлено влиянием Испании времен ее колониального господства. Воздействие кухонь других народов Западной Европы сказалось, например, в таком блюде, как хазепепер — блюдо "в одном горшке", заяц в красном вине вместе с мелким луком.

Хазепепер (Hazepeper)

     Голландцы любят сладкое. Уже в предполуденное время они запивают какие-нибудь мучные кондитерские изделия чашкой сладкого кофе со сливками или сладким вином. Голландские кексы и печенье популяр­ны и в других странах. К излюбленным лакомствам, предлагаемым голландской кухней, принадлежат блюда из рыбы, в частности, жареная селедка панхаринг или поджаренный с патокой угорь — гебакен палинг мет строп. Своим вкусом они обязаны не только своеобразной рецептуре, но прежде всего тому, что повара готовят эти блюда из свежайшей рыбы. Мало где продают такую великолепную молодую сельдь, как на голландских рынках. Ее едят с луком прямо возле уличной закусочной. Или знаменитые устрицы, которые благодаря умелой обработке превращаются в превосходное лакомство.

Изысканное лакомство - устрицы

     Но Голландия славится и высококачественными сырами. Хотя их ассортимент сравнительно невелик, зато их производят в большом количестве, и многие сыры экспортируются. Голландцы гордятся своими сырами, о чем свидетельствуют и многообразные горячие блюда из сыра.

Голландский сыр

     Некоторые десертные блюда имеют народно-крестьянс­кий характер, например, подаваемый в теплом или холодном виде рисовый торг рейсттарт — основа из дрожжевого теста обложена рисовой кашей и запечена с абрикосами. Это сочетание кажется непривычным, но попробовать стоит.

     В голландской кухне чувствуется и малайское влияние. Это просматривается в блюде из риса с экзотическим мясным соусом сюб гюм. Во времена колониального господства почти каждая голландская семья имела тесные связи с этим индонезийским полуостровом и переняла оттуда некоторые национальные кушанья. В Голландии существует целая сеть индонезийских ресторанов, которые заботятся о том, чтобы спасти от забвения традиционную индонезийскую кухню. Суровый климат на побережье требует, конечно, сытной пищи, а также более крепких напитков, чтобы согреться. Чаще всего голландцы пьют чистую можжевеловую водку Еневер (Jenever).

Можевеловая водка -Jenever (прародитель английского Джина)

     Ну и конечно нельзя не упомянуть о голландском пиве. Наиболее популярны сорта как в Голландии так и во всем мире: Heineken, Amstel, Grolsch и Bavaria.

Знаменитое голландское пиво