В последние десятилетия Португалия также стала страной туризма.
Вифлеемская башня, Лиссабон
В некоторых крупных западно-европейских городах существуют португальские рестораны, но мало кто имеет достоверное представление о португальской кухне. При упоминании многих других стран мы сразу же вспомним их типичное национальное блюдо, в связи же с Португалией в лучшем случае припомним сардины в масле или вино. Причиной этого стала не столько сама португальская кухня, а скорее бедность этой страны.
Сардины - наиболее популярная рыба в Португалии
Португальские хозяйки умеют извернуться и из дешевых продуктов приготовить необычайно вкусные блюда. На всем побережье, но особенно на севере страны, важную роль играют сардины. На южном побережье вылавливают тунец, но он слишком дорогог и не может претендовать на роль народного национального блюда. Крабы, моллюски и осьминоги значительно дешевле, поэтому крокеты из крабов принадлежат к наиболее популярным национальным блюдам. Супермаркеты переполнены различными сортами сардин в масле, но население предпочитает свежие сардины, которые часто жарят на решетке. Португальцы любят и сушеную соленую треску бакалау.
Сушеная соленая треска - Бакалау
Сушить рыбу коренное население научилось, предположительно, от готов и норманнов, когда те заходили в южно-европейские порты и обменивали свои припасы на южные фрукты. В этой жаркой стране хранение рыбы посредством сушки весьма удобный выход из положения. Иначе жители континентальных областей, куда в прошлом рыбу не завозили, были бы вынуждены лишиться рыбы. Особенный вкус, который отмечают иностранцы не только у бакалау, но и у других блюд из рыбы, придают им пряности. Житель Центральной Европы с большим трудом мог бы выразить словами тот привкус, который придает португальским блюдам весьма распространенный римский "тмин".
Тмин
Есть мнение, что в Португалии блюда из рыбы более разнообразны и вкусны, чем из мяса. Крупный рогатый скот в этой стране по-прежнему остается тягловой силой, и настоящим скотоводством с последующей переработкой молока занимаются редко. Однако нельзя не изумиться тому, как в Португалии умеют довести второсортное — третьесортное мясо до кондиции бифштексов. Каждая португальская хозяйка может удивить вас блюдом под названием бифе.
Бифе - португальский бифштекс
Это блюдо отдаленно напоминающее бифштекс. Каждый кусок мяса без костей долго выдерживают в вине и втирают в него оливковое масло. И хотя мясо не превратится в нежный бифштекс, оно все же приобретает достаточно выразительный вкус. Изъяны качества португальская хозяйка старается исправить с помощью щедрой заправки блюд зеленью, чесноком и луком. Но всеже наибольшее предпочтение португальцы отдают вареному или тушеному мясу, которое часто готовится в одной посуде вместе с овощами, прежде всего с фасолью. Кроме фасоли, важное место занимает шпинат, мангольд (листовая свекла) и нут (бараний горох). Данный средиземноморский вид бобовых придает португальским блюдам "в одном горшке" тот трудно поддающийся определению вкус.
Португальцы очень любят сладкое. Вытянутый в тонкий волос желток для украшения десертов не только можно купить в магазине — рецепт его приготовления знает каждая португальская хозяйка.
Португальский портвейн
Если вести речь о горячительных напитках, то конечно же стоит упомянуть португальский портвейн. Его производству уделяется большое внимание, потому что портвейн составляет около трети винодельческой продукции страны. Остальное приходится двумя третями на красное и одной третью на белое столовое вино. Из белых вин самое известное — Виньёс Вердес, изготавливаемое на экспорт. | 
