√лавна€    ќбратна€ св€зь    ѕравила сайта    ¬акансии  
—лава ”краине !!! - √еро€м —лава !!! - Kushanya.Com
расширенный поиск
регистраци€
забыли пароль ?
 
 
 
ќформить подписку !

¬едите ¬аш email:



 
“оп участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
ћашунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
ѕоследние комментарии
» ќтличные рулетики! :)
» »нгредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» ќтличный рецепт! )) ќчень вкусно ;-)
» ќтличный рецепт! )) ќчень простой и вкусный ...
» Ѕлендер творит чудеса)))
—экономленное ...

 
ќблако тегов
 
 
 
 
 анал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

»спанска€ кухн€


Ѕлог »  ухни народов мира

‘ото »спанска€ кухн€
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
 ушань€ и кулинарные статьи с фотографи€ми -  улинарный клуб  ушанья
 

»спанска€ коррида

 

 

     »спанска€ кухн€ на прот€жении столетий претерпевала изменени€. Ќа нее вли€ли римл€не и мавры, позднее — Ќовый —вет. »менно из јмерики она перен€ла некоторые важнейшие виды овощей или пр€ностей, в частности, помидоры, сладкий перец, острый перец чили и прежде всего — картофель. —ущественные изменени€ по€вились даже и после ¬торой мировой войны, когда многие районы »спании стали излюбленным местом отпускного врем€препро­вождени€ немецких туристов. ¬ некоторых центрах туризма со временем стали подавать кушань€, которые представл€ли собой посредственную комбинацию отечественной и немецкой кухни.

 

Ўафран

 

 

     »сконна€ испанска€ кухн€ в сущности по-кресть€нски проста. ≈е основой €вл€етс€ лук, чеснок, сладкий перец и зелень. ѕр€ности примен€ютс€ умеренно, зато шафран — изобильно.   наиболее попул€рным относ€тс€ блюда "в одном горшке" (одно блюдо на первое и второе), то есть пища кресть€нского происхождени€, котора€ одновременно свидетельст­вует, что население было относительно бедным. »з всех средиземноморских стран в »спании, как нигде, придают наибольшее значение приготовлению ужина.  арта меню в ресторанах предлагает всего несколько блюд на обед, зато на ужин можно выбирать из бесчисленного множества блюд и закусок. Ќа обед испанцы не трат€т много времени, но за ужином никто не спешит. ¬ »спании нередко сад€тс€ ужинать только около 22 часов вечера.

 

“апас - испанские закуски

 

 

     ѕерерыв между скромным обедом и ужином слишком продолжителен, поэтому на склоне дн€ подаютс€ разнообразные закуски на один зуб, называемые тапас. Ёто могут быть традиционные оливки, тонкие ломтики ветчины или морские рачки, зажаренные в кл€ре. “апас запивают красным вином или хересом (испанское десертное вино), которое и у себ€ на родине стоит намного дороже.

 

’ерес - десертное вино с юга »спании

 

 

     “апас, называемые также пинчос, не одно и тоже, что закуски, которые подаютс€ в начале ужина. ќни обычно подаютс€ по французскому образцу как промежуточное блюдо: маринованные овощи, анчоусы, сардины, чесночна€ колбаса, моллюски, тунец или салат с тунцом, коктейль из крабов, дын€. —ледующим блюдом, как правило, служит суп-крем, например, манный суп-крем с миндалем. ¬ жаркое врем€ года подаетс€ и андалузский сильно охлаж­денный гаспачо из протертых помидоров, огурца, оливкового масла и пр€ностей. ќчень попул€рен также рыбный суп боулависа, который получил распространение из района вокруг —ан-—ебасть€на и весьма напоминает марсельский рыбный суп буйабес, равно как и вкусный суп из моллюсков. —уп-крем по вкусу похож на наши заправочные супы, особенно попул€рен чесночный суп.

 

√аспачо

 

 

      ак и в »талии, после супа здесь тоже нередко следует промежуточна€ фирменна€ закуска из макаронных изделий или тушеные овощи без гарнира. ¬ этом случае ко второму овощи уже не подают.

     ¬ качестве закуски или второго блюда испанцы люб€т блюда из раков. ѕри достаточном количестве свежей рыбы излюбленной закуской считаетс€ сушена€ треска. ѕотребление сушеной рыбы испанцы перен€ли от норвежских мореплавателей, которые сушили рыбу про запас или на продажу.

     ћ€сное второе блюдо обычно бывает тушеным или жареным в гриле. Ќар€ду с гов€диной, тел€тиной, свининой и молодой бараниной у испанцев пользуютс€ попул€рностью и блюда из домашней птицы.  уриное м€со входит в состав знаменитой паэльи. ќдно из национальных м€сных блюд пучеро готовитс€ из окорока, пута (бараньего гороха) и чесночной колбасы чорисо.   этому блюду подают клецки из шпика, окорока, чеснока, посыпанные зеленью петрушки. ¬ »спании чаще всего на гарнир подают рис, а также картофель.

 

ѕаэль€

 

 

     »з десертов самым попул€рным €вл€етс€ карамельный пудинг. »спанцы люб€т слишком сладкие, на наш вкус, пироги с начинкой из миндального крема, что, веро€т­нее всего, они унаследовали от своих мавританских предков. —ыр в конце трапезы подастс€ лишь изредка. ’от€ »спани€ по площади €вл€етс€ крупнейшим производителем винограда, на объеме продукции винодели€ это не сказываетс€. ѕроизводству качественных вин большое внимание стало удел€тьс€ только в последние годы. ћарочные испанские вина выдержат сравнение и с французскими.

 

 арамельный пудинг

 

 

”важаемый посетитель, ¬ы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. ћы рекомендуем ¬ам зарегистрироватьс€ либо зайти на сайт под своим именем.
   Ёто тоже интересно ...

ќбсуждение и комментарии



 
√лавна€   –егистраци€   Ќовое на сайте   ќбратна€ св€зь    
¬се права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. »спользование материалов сайта допускаетс€ при согласовании с администрацией. –азмещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, об€зательно !