√лавна€    ќбратна€ св€зь    ѕравила сайта    ¬акансии  
ћобильна€ верси€ кулинарного клуба дл€ планшетов и смартфонов - m.Kushanya.Com
расширенный поиск
регистраци€
забыли пароль ?
 
 
 
ќформить подписку !

¬едите ¬аш email:



 
“оп участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
ћашунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
ѕоследние комментарии
» ќтличные рулетики! :)
» »нгредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» ќтличный рецепт! )) ќчень вкусно ;-)
» ќтличный рецепт! )) ќчень простой и вкусный ...
» Ѕлендер творит чудеса)))
—экономленное ...

 
ќблако тегов
 
 
 
 
 анал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

»таль€нска€ кухн€


Ѕлог »  ухни народов мира

‘ото »таль€нска€ кухн€
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
 ушань€ и кулинарные статьи с фотографи€ми -  улинарный клуб  ушанья
 

     ћногие гурманы считают вершиной кулинарного искусства французскую кухню, но нельз€ забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в »талии. ≈ще император ‘ранц I завел у себ€ при дворе италь€нскую кухню, котора€ развивалась и распростран€лась далеко за пределы госудорства особенно после свадьбы его сына с ≈катериной ћедичи в 1533 году.

 

—обор —в€того ѕетра


 

     »тали€ считалась меккой гурманов еще во времена –имской империи, и вс€кий, кто в этой стране попробовал италь€нскую кухню в хорошем ресторане, наверн€ка подтвердит, что в этом отношении она по сей день ничуть не утратила своего былого великолепи€. — точки зрени€ кулинарии »талию следует разделить па несколько областей. Ќесмотр€ на то, что кухни отдельных регионов отличаютс€ друг от друга, в них есть р€д общих признаков: италь€нцы люб€т рыбу и морепродукты; закуски — јЌ“»ѕј—“» — содержат, как правило, приправы, возбуждающие аппетит; их кухн€ знает бесчисленное множество вариаций макаронных изделий.

 

»таль€нска€ ѕаста

 

 

     ѕриготовление блюд немыслимо без свежих овощей и зелени. ¬ приготовлении блюд италь€нска€ кухн€ довольно простонародна и стараетс€ не подавл€ть натурального вкуса продукта. ќгромный ассортимент макаронных изделий не означает, что они вытеснили другие клас­сические гарниры. ѕочти все кушань€ из макаронных изделий, которые у нас известны в качестве второго блюда, в »талии подаютс€ между отдельными переме­нами. ѕоэтому гарниром ко второму блюду часто служит картофель, но чаще всего — рис. »тали€ €вл€етс€ важнейшей рисоводческой страной в ≈вропе. ќдно из самых знаменитых и любимых италь€нских блюд из риса, это - ризотто.

 

–изотто - блюдо из риса

 

 

     –асположенна€ в центре “оскана хот€ и €вл€етс€ значительным производителем оливкового масла, однако и там дл€ приготовлени€ пищи во множестве употребл€етс€ сливочное масло. ¬ принципе можно сказать, что на севере, особенно в Ћомбардии, готов€т на сливочном масле. ¬ западной части области Ёмили€-–омань€ распространено свиноводство, и дл€ приготовлени€ основных блюд обычно используетс€ свиной жир. ќтсюда ведет свое происхождение и знаменита€ пармска€ ветчина и мортаделла. ” гурманов всего мира италь€нска€ кухн€ неотделима от производства пармезана. ¬ы найдете этот сыр в натертом виде на каждом италь€нском столе, им посыпают многие супы и блюда из макаронных изделий (ѕј—“ј). —еверна€ »тали€ производит и большое количество м€са. «десь удел€етс€ чрезвычайное внимание пере­работке молока, поэтому на м€со выращивают преимущественно бычков. — севера же поставл€етс€ и тел€тина, которую в »талии очень люб€т. ≈сть мнение, что никака€ друга€ европейска€ страна не потребл€ет такого большого количества тел€тины.

 

ѕармезан - традиционный игредиент италь€нской кухни

 

 

     ёжный “ироль и область ¬енеции длительное врем€ находились во владении австрийской монархии, что взаимно повли€ло и на кухню обоих регионов. ¬оздействие Ѕалкан вблизи ёгославии про€вл€етс€ в нескольких общих вторых блюдах, а также в многообразии сладостей. –еспублика ¬енеци€ еще в средневековье служила как бы парадным входом дл€ восточных сладостей, которые из города на лагуне расходились по всей ≈вропе. ѕорт √ену€ на западном побережье снабжал всю материковую часть неведомы­ми экзотическими пр€ност€ми и комбинированными приправами. √енуэзским мореплавател€м приписывают изобретение –ј¬»ќЋ». ƒл€ их приготовлени€ использовали остатки корабельной кухни, подобно тому, как скандинавские морепла­ватели в прошлом готовили ЋјЅ— ј”—. –егион вокруг √енуи, богатый овощами, €вилс€ и родиной знамени­того супа ћ»Ќ≈—“–ќЌ≈ (овощной суп). ¬ наши дни он распространилс€ по всей »талии, и в разных ее област€х этот суп отличаетс€ прежде всего составом овощей, из которых он готовитс€.

      Ќа равнине, где течет река ѕо, простираютс€ обширные рисовые плантации, но там хорошо родитс€ и кукуруза. »з кукурузы вар€т кашу — ѕќЋ≈Ќ“”, котора€ подаетс€ с м€сным блюдом или томатной пастой, иногда с маслом, но в любом случае никак нельз€ обойтись без тертого сыра. ѕодобную кашу, — правда, из проса, ели еще древние римл€не.  огда из јмерики распространилась кукуруза, прос€ную кашу полностью заменила кукурузна€.

 

ѕолента

 

 

     »з проса или незрелой пшеницы в прошлом готовилась и знаменита€ ѕ»÷÷ј. ќднако этот продукт вовсе не €вл€етс€ италь€нским национальным блюдом, как все привыкли считать. ѕо большому счету пицца была неапо­литанским национальным блюдом низов общества. ≈е попул€рность возросла только после 1945 года, когда ее "открыли" и оценили американские солдаты.

 

»таль€нска€ пицца

 

 

     ¬ отличие от Ќеапол€ с его бедн€цкой пиццей, ћилан внес свой вклад в общий стол в виде национального италь€нского кекса, который стал попул€рен у всех слоев населени€, ѕјЌ≈““ќЌ≈. Ёто крутой кекс из дрожжевого теста, который печетс€ в цилиндричес­кой форме.

     Ќесомненно стоит упом€нуть об италь€нском вине: вино в »талии — национальный напиток, нар€ду с кувшином воды оно ставитс€ на стол ко вс€кому основному блюду (в этом отношении италь€нска€ кухн€ близка в кухг€м народов  авказа). ¬иноградарство было распространено в »талии уже в античные времена и сложились многовековые винодельческие традиции, поэтому здесь как мало где еще научились ценить хорошее вино.

 

»таль€нское вино

 

 

”важаемый посетитель, ¬ы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. ћы рекомендуем ¬ам зарегистрироватьс€ либо зайти на сайт под своим именем.
   Ёто тоже интересно ...

ќбсуждение и комментарии



 
√лавна€   –егистраци€   Ќовое на сайте   ќбратна€ св€зь    
¬се права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. »спользование материалов сайта допускаетс€ при согласовании с администрацией. –азмещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, об€зательно !