Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
Мобильная версия кулинарного клуба для планшетов и смартфонов - m.Kushanya.Com
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Кухни арабских стран


Блог » Кухни народов мира

Фото Кухни арабских стран
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ
 

     Кухни народов Арабских стран (Египта, Ирака, Йемена, Ливана, Ливии, Саудовской Аравии, Сирии) очень схожи между собой. Во всех арабских странах религия запрещает употреблять в пищу свинину и вино, поэтому самый распространенный мясной продукт здесь — баранина. Из нее готовят различные кебабы — блюда из натурального или рубленого мяса.

 

Мечеть Шейха Зайда

 

 

     Мясные блюда часто готовятся без применения жира. Кусок мяса кладется на сильно раскаленную сковороду и на нем тотчас образуется корочка, которая предотвращает вытекание сока, благодаря такой технологии тепловой обработки мясо получается нежным и сочным. Традиционно блюда арабской кухни щедро приправляются различными специями и пряностями, что неудивительно — именно через эти страны проходили самые большие торговые пути, по которым всевозможные пряности из Индии попадали в Европу. Со времен торговли пряностями у арабов сохранилась любовь к гвоздике, имбирю, тмину, мускатному ореху, перцу и кунжуту. Для ароматизации сладостей часто используются цветы апельсинов и розовая вода.

 

Пряности и специи

 

 

     В качестве закуски (mezze) жители арабских стран предпочитают различные свежие и маринованные овощи: маслины, помидоры, перец. Tallin, пасту из кунжутной муки и оливкового масла, подают с арабским хлебом — питой. Арабы готовят на растительном масле, главным образом на оливковом.

     Для арабской кухни характерны густые мясные супы с фасолью и рисом, горохом и вермишелью, горохом и картофелем, стручковой фасолью.

     Распространенное блюдо у многих арабских народов пшеничная каша — бургул, которая готовится из дробленой пшеничной крупы, предварительно отваренной и высушенной. Все, что остается повару — это замочить ее в воде. Когда зерно становится мягким, но достаточно плотным, бургул можно считать готовым. Его отжимают от воды и слегка подсушивают. Бургул входит в состав многих паштетов, овощных закусок, горячих блюд.

 

Kюфта из баранины

 

 

     Не менее значительным продуктом питания, чем зерновые, в Саудовской Аравии стали все возможные фрукты, особенно финики.

     Любимые национальные блюда жителей Ирака плов из баранины и риса, в который обычно добавляют изюм, инжир и миндаль, яхни блюдо с острыми приправами, напоминающее рагу, айэш — пшеничные лепешки, замешанные на кислом молоке. Особенность алжирской кухни состоит в том, что в ней наряду с бараниной, козлятиной и птицей широко используется и говядина.

 

Яхни

 

 

     Непременная составная часть пищи йеменцев хельба — острый соус из красного перца, горчицы и ароматической травы. Особой популярностью пользуется блюдо из молодого барашка, начиненного рисом, изюмом, миндалем и пряностями.

     В Сирии и Ливане традиционными являются такие мясные блюда, как кубба — жареные или вареные шарики из мяса или рыбы, яхни — тушеное мясо с овощами.

 

Чай каркаде

 

 

     В Египте основу кухни составляют овощи, фрукты и рыба. Современный египтянин часто завтракает точно так же, как и его предок три тысячи лет назад: лепешка и котлетки из фасоли — тамийя. Выпечные изделия во всех арабских странах чаще всего пропитываются медом и посыпаются орехами. Из напитков повсеместно распространены кофе и чай. Как правило, кофе пьют без сахара, но с добавлением пряностей — гвоздики и кардамона.

 

Финики

 

 

     Национальный напиток йеменцев гишр — отвар кофейной шелухи. По вкусу гишр напоминает кофе, смешанный с чаем. У египтян распространен холодный чай каркаде — из лепестков суданской розы. Его еще часто называют фараонским чаем. В Ираке черный кофе пьют с добавлением шафрана и мускатного ореха. Популярно разбавленное водой кислое молоко.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !